Spinat

Spinat wird nicht nach Sorten, sondern nach Jahreszeiten des Anbaus unterteilt. Winterspinat, welcher bis im Frühjahr verfügbar ist, ist relativ grob und hat stark gewellte Blätter, welche an einer Wurzel zusammenhängen. Frühlingsspinat ist am zartesten mit sehr feinen Blättern. Er kann als Blattspinat gedünstet werden; es lohnt sich aber ihn roh als Salat zu verzehren. Sommerspinat hat größere Blätter als der Frühlingsspinat, ist aber nicht so grob wie der Winterspinat. Spinat eignet sich gedünstet als Blattspinat zu Spiegelei oder pochierten Eiern, für Suppen, Currys, Pfannkuchenfüllungen, als Pizzabelag, als Füllung für Blätterteigtaschen oder für Salat.