Schnittlauch

Schnittlauch kommt als Wildpflanze seit langem in Europa vor, doch erst im 19. Jh. wurde er als beliebtes Würzkraut entdeckt. Alle Teile des Schnittlauchs haben ein leichtes Zwiebelaroma. Er ist eine ausdauernde Pflanze, wächst auf jedem Boden, muss aber gut gewässert werden. Der Schnittlauch ist eine winterharte Pflanze, das heißt, der obere Teil der Pflanze stirbt im Winter ab und treibt im Frühjahr wieder neu aus.

Die Schnittlauchhalme sollten zum Verzehr immer abgeschnitten werden. Ist der Ballen in einem großen Topf umgepflanzt, können Sie immer wieder frischen Schnittlauch ernten. Doch sollten Sie darauf achten, immer ein paar Halme stehen zu lassen, so dass der Ballen kräftig bleibt.
Schnittlauch sollte nie gekocht oder gar getrocknet werden, so verliert er ein Vielfaches an Aroma. Fein geschnitten (niemals gehackt) kann er großzügig über gekochte Gerichte, Blattsalate, Kartoffelsalat, Tomatensalat gestreut oder als Beigabe in Kräuterquark, Joghurt oder Sauerrahm gegeben werden. Auch Pfannkuchen- und Grießnockerlsuppen, Kräuterbutter oder das Butterbrot wären ohne Schnittlauch undenkbar. Die lila Blüten eignen sich sehr gut als Deko in Salaten oder zu Omeletts.